红烧鲶鱼炖茄子正宗做法（鲶鱼如何炖茄子）

红烧鲶鱼炖茄子正宗做法？

用料：

野生鲶鱼七条、长条茄子三根，大蒜，葱伴侣，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，葱，姜，大料，花椒 

做法：

1.鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。

2.长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。

然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。

3.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出

4.倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。

5.出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。

鲶鱼如何炖茄子？

1，将鲶鱼放在盆里，锅中烧水，烧到六十度左右，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净。

一定要多清洗几遍。

将鱼的内脏收拾干净，将鱼切成段。

2，准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒，准备两勺黄豆酱。

3，炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

放入八角花椒粒和干辣椒炒香。

放入黄豆酱。

4，锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味，放入鲶鱼。

5，用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。

十三香，香醋和白糖，料酒，炖的时间长一些，容易入味。

6，茄子清洗干净，用手撕成条。

锅内的汤少了一半时。

放入茄子。

7，鱼炖到汤汁浓稠，放入放入青红辣椒，锅底剩一点汤就可以了，出锅前放入大蒜末，鸡粉，胡椒粉，香菜，即可。

鲶鱼炖茄子的做法具体是什么呢？

鲶鱼炖茄子是一道美味的家常菜，做法如下:将鲶鱼去内脏和头尾，切成块状备用;茄子洗净去皮，切成小块;锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后放入鲶鱼块煎至两面金黄后捞出备用;锅中留底油，加入茄子煸炒至软烂，加适量水，烧开后加入煎好的鲶鱼块、盐、料酒、酱油、糖等调味料，小火炖煮约半小时即可。

鲶鱼炖茄子怎么才能是白色的汤？

鲶鱼炖茄子的主料是两斤重的鲶鱼一条，长茄子（也叫线茄子）一斤左右。

下锅前，先要把鲶鱼和茄子清洗干净，然后将茄子手掰成长条块，不动刀削（用刀切的茄子有铁锈味儿）。

再准备好几片五花肉或猪肥膘，葱、姜切丝，蒜切片，香菜切段，然后在锅内加入底油，加热，放入葱、姜丝、蒜片爆锅，下猪肉片，炒出油，加水（可多放些），然后放入鲶鱼，加酒、醋及干辣椒、盐等。

开大火烧开锅后，再下茄子，烧开，改中火炖。

炖到汤汁变白，茄子熟透，就可以起锅装盘，再把香菜段撒在菜，便可以端上桌了。

鲶鱼炖茄子发源地？

鲶鱼炖茄子是中国南方的一道传统美食，其发源地不确定。

鲶鱼炖茄子在中国南方各地均较为普遍，例如福建、广东、广西、湖南、江西、浙江等地都有人们喜欢食用这道菜肴。

在南方，鲶鱼和茄子都是比较常见的食材，炖鱼炖茄子也是当地人喜欢的烹饪方式之一。

因此，鲶鱼炖茄子的发源地难以界定，但可以确定的是，它是中国南方地区非常受欢迎的家常美食之一。

花鲢炖茄子的家常做法？

花鲢炖茄子是一道家常美食，做法如下：

1.准备好花鲢鱼和茄子。

2.将花鲢鱼切成块，茄子切成长条。

3.锅中倒入适量油，放入花椒、姜片和蒜末爆香。

4.放入花鲢鱼块，煎至两面金黄。

5.加入茄子、盐、生抽、料酒和糖，翻炒均匀。

6.加入适量清水，炖煮至汤汁浓稠即可。

7.盛出即可享用美食。

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