怎样做河蚌肉才好吃（小河蚌怎么做好吃）

怎样做河蚌肉才好吃？

食材：

咸肉，河蚌，葱，姜，蒜，生抽，白糖，油。

因为河蚌都是现卖现开的，开了以后店家就会将河蚌清洗干净，回家直接再洗几遍就可以了。

将河蚌肉放在案板上，用刀背沿着边缘将后肉拍扁，然后切上几刀，并把河蚌切块，因为河蚌受热之后会萎缩，所以切的块尽量大一些。

把咸肉切片。

起锅烧油，把油烧热以后放入葱姜煸炒，炒出香味后加入少量的干辣椒，再加入咸肉，一直翻炒，等咸肉炒出油之后加上一碗清水，清水的量要没过咸肉最好，把河蚌肉倒入，用大火煮开再加入生抽，白糖，用来提鲜，再转为小火，继续炖煮10分钟，加入蒜苗后翻炒均匀。

因为咸肉本身就是咸的，所以在炒的时候不用额外放盐了。

这样一道美味的河蚌烧咸肉就做好了，虽然看起来不是多好看，但是味道超棒，不光如此，咸肉和河蚌做出来的汤也是特别鲜美的，也可以再加入一些青菜和油麦菜，味道更好。

小河蚌怎么做好吃？

原料：

河蚌300克（小）

姜10克

葱花少许

大蒜5片

盐1小勺

料酒1大勺

做法：

1

小河蚌放水里吐去泥沙，洗净

2

嫩姜切片，大蒜也切片

3

热锅下油，先爆香姜蒜

4

放入小河蚌，翻炒，加料酒

5

很快，河蚌口张开，加少许盐调味。

再加适量水，盖上锅盖，煮两三分钟即可

河蚌的家常做法简单又好吃？

食材：

河蚌一只，青尖椒4个，干红辣椒4个，盐少量，生抽少量，生姜1个，大蒜4瓣，豆瓣酱适量，料酒少量。

做法

1.把河蚌撬开，取出里面可以食用的河蚌肉，用水清洗干净。

2.青尖椒清洗干净之后切丝，干红辣椒对半切开，生姜洗干净去皮切末，大蒜切末。

3.锅中倒入适量的水，煮开以后把河蚌肉放进去焯一下捞出来。

4.把河蚌肉放入碗中，加入盐，料酒，生抽，搅拌均匀之后腌制30分钟。

5.锅中倒油，油热之后下干红辣椒，翻炒出香味之后加入蒜泥和姜末，最后再把豆瓣酱和尖椒丝倒进去翻炒。

6.翻炒2分钟左右把河蚌肉放进去，加入盐，生抽，糖，快速翻炒几下。

7.往里面加点水，大火烧开以后盖上盖子，焖5分钟即可食用。

河蚌怎么吃才好吃？

河蚌炖肉主料：

蚌肉1500克，猪五花肉250克。

调料：

绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

特色：

蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特.制作方法：

1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。

2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。

3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。

吃时撒入胡椒粉。

醉蚌肉主料：

冬景活蚌1只,调料适量特色：

制作方法：

1.将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌；2.酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，将香醋与蚌块倒入，翻炒搅匀，醉浸3小时即成。

河蚌咸肉竹笋汤原料：

河蚌、咸肉丁、笋丁、精盐。

做法：

将肥硕的蚌肉从壳里挖出来，洗净切块，加入咸肉丁、笋丁文火炖三个小时，加上适量的精盐即可。

河蚌香糯美，火腿浓郁，春笋娇嫩。

这是江苏的名菜，此汤的滋味不易言表，用江苏话来概括最合适：

喝一口河蚌汤，鲜得人下巴都快掉了。

蚕豆瓣咸肉煲原料：

蚕豆瓣冬笋咸肉调味料：

盐鸡精水淀粉一匙水小半碗做法：

1，冬笋去皮切片在开水里氽一下，咸肉切片。

2，取一砂锅先放上洗净的蚕豆瓣再铺一层氽好的冬笋再放上咸肉，最后把所有调料调匀浇到菜上，烧至蚕豆瓣变酥即可。

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