什么花雕鸡（花雕鸡炖猪蹄做法）

什么花雕鸡？

花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。

以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

粤菜是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。

广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：

“响螺脆不及至鲜。

最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。

”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。

花雕鸡炖猪蹄做法？

主料：

猪蹄一只、三黄鸡半只

辅料：

红烧酱油25毫升、冰糖15克、盐8克、油适量、大葱一段、姜3片、花雕酒10毫升、八角一个、花椒十几粒、清水1200毫升

鸡炖猪蹄正宗做法步骤：

1.准备所有的材料，猪蹄买切块的，只需洗净即可，三黄鸡洗净，去头、尾部

2.起锅烧开水，放入三黄鸡焯烫一下，捞出待用

3.猪蹄放入沸水煮出浮沫，捞出略做冲洗

4.先把猪蹄放入自动锅中，上面放半只三黄鸡

5.放入葱姜、其他的调料，放入清水，用自动锅自带的量杯，一杯200毫升加入6杯水

6.盖好锅盖，接通电源，按“收汁.腐乳蹄”功能，启动后，显示默认时间为1小时40分钟，很明显拍照落后了几分钟

7.到时后，程序自动转为收汁，根据自己需要的汤汁决定收汁时间的长短

8.烹饪停止后，开盖盛出即可

花雕蒸鸡怎么做？

母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克编辑本段制作过程1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。

先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。

猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。

花雕鸡2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。

煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。

如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。

注意：

花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

做花雕鸡要不要焯水？

要焯水

花雕鸡的用料

三黄鸡1只花雕酒半斤以上姜一小块拍松葱一根打结土鸡高汤一碗或浓汤宝两块

花雕鸡的做法步骤

步骤1

草童子鸡切大块

步骤2

烧一锅水，水烧开后放入鸡块

步骤3

汆水五分钟左右，捞出

步骤4

锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。

步骤5

接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。

步骤6

10分钟后加少许盐，再焖2分钟，这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的同学要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味，总之加完盐自己先尝一下，不够再补。

步骤7

随后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖10分钟。

步骤8

十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型。

步骤9

为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。

步骤10

然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。

没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。

步骤11

满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。

瑞珍厚饭庄的特色菜？

是花雕鸡。

因为花雕鸡是瑞珍厚饭庄最为出名的菜品之一，其口感独特，鸡肉鲜嫩，酒香味浓，受到众多食客的欢迎。

此外，瑞珍厚饭庄还有其他的招牌菜品，例如红烧肉和手工面等，都备受食客喜欢。

芒街有什么特产好吃又便宜？

1.越南咖啡：

越南咖啡以其独特的口感和浓郁的香味而闻名于世。

越南咖啡豆通常比其他咖啡豆更小，更强烈和更苦涩，但是也更具有深度和复杂性。

2.椰子糖：

越南的椰子糖是一种非常受欢迎的糖果，以其甜美的味道和独特的口感而闻名。

它通常是由椰子汁和糖混合而成的。

3.红河口火腿：

红河口火腿是一种由红河口猪肉制成的火腿，以其优质的肉质和独特的风味而著名。

4.花雕鸡：

花雕鸡是一种传统的越南菜肴，以其浓郁的花雕酒味和嫩滑的鸡肉而著名。

5.河粉：

河粉是一种越南传统的面条，以其柔软的质地和独特的口感而著名。

它通常是用米粉制成的。

6.明珠糯米饼：

明珠糯米饼是一种越南传统糕点，由糯米粉和豆沙馅制成，以其甜美的味道和独特的口感而著名。

7.芒果干：

越南的芒果干是一种以新鲜芒果为原料制成的干果，以其甜美的味道和柔软的质地而著名。

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