烧鹅制作全过程和配方（烧鹅制作全过程和配方）

烧鹅制作全过程和配方？

步骤/方式1

用料

皮水的制作：

食粉10克

白醋500克

大红浙醋150克

麦芽糖250克

清水250克

烧鹅汁的制作：

黄豆酱50克

海鲜酱50克

蚝油50克

南乳汁50克

老抽50克

五香粉50克

白酒25克

鹅洗干净

步骤/方式2

用一个小碗先调好烧鹅汁。

将黄豆酱、海鲜酱、蚝油、南乳汁、老抽、五香粉、白酒，放一个小碗搅拌均匀

步骤/方式3

用刷子将料汁均匀涂抹在洗干净的鹅身，里外全涂抹上

步骤/方式4

180度，烤90分钟

步骤/方式5

烤好出炉，分割好，装盘即可食用了。

烧鹅制作全过程和配方？

步骤/方式1

用料

皮水的制作：

食粉10克

白醋500克

大红浙醋150克

麦芽糖250克

清水250克

烧鹅汁的制作：

黄豆酱50克

海鲜酱50克

蚝油50克

南乳汁50克

老抽50克

五香粉50克

白酒25克

鹅洗干净

步骤/方式2

用一个小碗先调好烧鹅汁。

将黄豆酱、海鲜酱、蚝油、南乳汁、老抽、五香粉、白酒，放一个小碗搅拌均匀

步骤/方式3

用刷子将料汁均匀涂抹在洗干净的鹅身，里外全涂抹上

步骤/方式4

180度，烤90分钟

步骤/方式5

烤好出炉，分割好，装盘即可食用了。

怎么介绍烧鹅？

烧鹅是广州传统的烧烤肉食。

烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

烧鹅色泽金红，味美可口。

广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅

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