蹄髈和肘子有啥区别（肘子和蹄膀区别）

蹄髈和肘子有啥区别？

有些地方，猪脚、猪蹄，都表示的一个意思。

有的地方，是没有猪手这说法的，也有的地方，喜欢把除去猪蹄髈（猪肘）的蹄才称猪蹄/猪脚，也有的会把这部分称“猪手”。

猪手，虽然肉不多，但更有嚼劲，更有啃头，如果做得好吃的话，那是非常的美味。

肘子和蹄髈，南北不同的叫法，南方叫蹄髈，北方叫肘子。

也有部分地方，前叫肘子，后叫蹄髈。

很少地方，会单独别肘子和蹄髈的，基本都值得是一个意思。

猪蹄膀（猪肘子）肉多，比起猪手只是骨头的部分，吃起来更带劲。

肘子和蹄膀区别？

  肘子和蹄膀没区别，都是指猪腿与身体相连的部分。

南方一般叫蹄膀，北方叫肘子。

蹄膀指猪腿与身体相连的部分。

北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄膀。

分为前后蹄膀（前后肘），前蹄膀（前肘）肉多，后蹄膀（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄膀为好。

肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

后肘，也称后蹄膀，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。

其烹制方法，和用途基本同前肘。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。