手撕包菜的正宗做法（手包菜正宗的做法）

手撕包菜的正宗做法？

食材：

包菜、大蒜头、小米椒，干辣椒

做法：

1：

包菜手撕成块，大蒜，小米辣，干辣椒切好备用

2：

调一碗料汁，一勺生抽，少许香醋，少许白糖，加一点点清水，一勺蚝油，少许鸡精，搅拌均匀备用

3：

起锅热油，大蒜辣椒全部倒入爆香，倒入包菜，迅速翻炒断生，然后加一勺盐迅速翻炒，（这里不能炒太久，不然包菜炒太熟影响口感）倒入调好的料汁，快速翻炒片刻即可出锅

手包菜正宗的做法？

原料：

包菜400克、花椒一小摄、调和油15克、盐4克、白醋1勺。

做法步骤：

第1步、包菜清洗干净，手撕成片备用。

第2步、起锅，热锅凉油。

第3步、油温四成放入花椒爆香。

第4步、放入包菜，快速翻炒均匀。

第5步、加盐、白醋调味继续翻炒至包菜断生，盛出即可。

手撕包菜的做法？

1、把锅烧至微微冒烟，加少许的油润锅，这就是我们要的热锅冷水的效果，接着下入五花肉，用中火把五花肉的油煸出来，这样可以得到我们要用的猪油，五花肉吃起来也不会油腻。

2、一直把五花肉煸到有点金黄，这时五花肉的油也最少吐出了2/3左右，锅内的油够了，五花肉也很香了。

3、把蒜片倒入锅内，让油温把蒜香味激发出来，这个过程大概有8秒就可以，时间久了蒜片会变焦。

4、把干辣椒段倒入锅内，多翻动，把辣椒的辣香味煸炒出来，这个过程最多不能超过5秒，否则干辣椒很容易被烧焦变黑

5、把控好水的包菜倒入锅内，大火翻炒，在翻炒的过程中可以用铲子多压几下包菜，这样就能让包菜有更大的面积接触锅面，从而加快包菜的成熟度。

6、要不停的翻炒，一直炒到包菜开始变软，这个过程大概在包菜下锅后100秒左右。

7、把准备好的碗汁从锅边淋入，然后快速翻炒均匀，让所有的食材都能充分地吸收到料汁，整个过程控制在15秒左右。

8、把准备好的醋从锅边淋入，然后快速翻炒均匀，整个过程控制在5秒左右

9、把炒好的手撕包菜倒入漏勺中，把汤汁过滤掉再装盘，或者直接装盘，再打菜的时候不要打到汤汁即可

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