请问溜肉段怎么做　山楂溜肉段的做法

请问溜肉段怎么做？

用料:里脊肉400克，葱姜蒜7片，料酒15亳升，老抽1勺，生抽2勺，盐150克，蚝油2勺，醋1勺，糖50克，尖椒1个，土豆淀粉100克。

1、首先把肉切成大块，放入淀粉少放点水，抓一下，水一定要一点一点的放，千万别放多了，不然肉就挂不上淀粉了。

2、油温七成热的时侯，把肉一块一块放入油锅中过油，油只要能抹过肉就可以，都过完油后把所有的都放在锅里，大火再过一遍油，肉变得微微红就可以了。

3、葱姜蒜切块，放入碗里一勺老抽，两勺生抽，一大勺糖，两勺醋，一勺盐，一点料酒，半碗水搅拌均匀就可从了。

4、锅里放点油，肉放入锅里，浇上料汁大火翻炒，让肉段吸汁后，放点水拌好的淀粉，勾芡时放入尖椒，爆炒一下就可以出锅了。

山楂溜肉段的做法？

所需食材：

猪里脊肉，青椒，淀粉，生姜，小葱，胡萝卜。

做法，1：

买回的里脊肉，切成长段，然后加入盐，葱姜片，料酒，腌制30分钟。

2：

青椒掰成大块，胡萝卜削皮，切成片。

3：

调糊，碗中加入淀粉，面粉，鸡蛋，搅成浓稠的糊状。

4：

炒锅烧热，加入多量的食用油，烧至6成热，将肉段粘匀面糊，下入锅中炸至断生。

5：

再次将油温升高，复炸一次，捞出控油，将胡萝卜和青椒倒入锅中，炸10几秒，马上捞出。

6：

炒锅烧热，加入少许底油，放入蒜片爆香，加入少许酱油，料酒，再来点蚝油，少许清水，烧开。

7：

再加点白糖，完全搅至融化，倒入肉段，辣椒，胡萝卜翻匀，用生粉勾芡，翻匀即可出锅。

溜肉段怎么做才好吃大厨教你一个小技巧好吃到停不下来？

主料：

猪瘦肉四两。

配料：

黄瓜二钱、冬笋片二钱。

调料：

香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

做法：

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

厨师圈哥讲怎么做溜肉段？

主料：

猪里脊肉500克辅料：

生菜（团叶）100克,调料：

白砂糖50克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）25克红烧里脊的做法：

1.里脊肉洗净切成薄片，排松；

2.再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟；

3.将糖炒好；

4.再将肉片下到锅里，炒到变色；

5.再加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。

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