您现在的位置是：首页>经典 > 正文
剁椒鱼头得详细做法 剁椒鱼头的正宗做法
2024-01-29【经典】
简介剁椒鱼头得详细做法？主料：鱼头1个辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量做法1、鱼头洗净，从
剁椒鱼头得详细做法？
主料：
鱼头1个
辅料：
剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量
做法
1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。
2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。
3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。
4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。
5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可
剁椒鱼头的正宗做法？
食材
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
做法
1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。
4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可
正宗剁椒鱼头的详细做法？
方法一
步骤/方式一
鱼头洗干净，肉厚的地方切开。
盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。
步骤/方式二
小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。
香菜根和茎部切段，香菜叶备用。
步骤/方式三
洗干净腌汁的鱼头，铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟，越长时间更入味。
步骤/方式四
回过鱼头撒上姜、蒜粒，香菜根。
步骤/方式五
热锅烧油爆香剁椒小米辣，加适量盐和酱油。
铺在鱼头上面。
步骤/方式六
蒸锅水开后放入鱼头，蒸12分钟。
步骤/方式七
出锅，撒上香菜叶点缀。
步骤/方式八
可以烧点热油浇在上面
步骤/方式九
腌的时间长一点更入味。
剁椒汁腌鱼头更好。
