打蛋白全是泡可是浓稠不起来（做蛋糕时为什么蛋白打不好）

打蛋白全是泡可是浓稠不起来？

1、盆里是不是无水无油，有的话会打不起来。

2、重新来过吧要用高速打先打起粗泡，加糖继续打细腻泡了再加糖再继续打湿性发泡了加糖继续打干性发泡OK了拉出尖尖角倒扣不掉不动

做蛋糕时为什么蛋白打不好？

做蛋糕白糖打蛋清打不发的原因：

1.蛋白要新鲜，打发前可将蛋白放在冰箱冷藏室冷却一会，这样比较容易打发。

2.装蛋白的盆子和打蛋器，必须保证无油无水气，不然蛋白是打发不起来的。

3.蛋白的打发过程是，先低速将蛋白打散，然后高速打发蛋白起了很多小泡，到有一定形状了，分次加入细砂糖，待白糖溶化后，中速打1-2分钟，低速大1-2分钟，打出来的蛋白就很好了。

解决办法：

一、保证盆内无油无水。

二、保证完全蛋清不掺有一点蛋黄。

三、重新购买新鲜鸡蛋。

四、蛋清从冰箱冷藏室拿出搁置一段时间再进行打发。

五、打发盆底下搁置一个装有热水容器。

意见建议：

打发时不要加白糖，略打发成半固体时再加入白糖，如果打发想快速加入一滴白醋或柠檬汁也可促进打发。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。