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卤水点豆腐的标准

2023-12-15【经典】

简介卤水点豆腐的标准？1、卤水点豆腐关键在点卤水的时候，卤水的量要控制好，还有温度也要注意，是有标准值的，需要用温度计来测量，卤水的作...

卤水点豆腐的标准？

1、卤水点豆腐关键在点卤水的时候，卤水的量要控制好，还有温度也要注意，是有标准值的，需要用温度计来测量，卤水的作用就是将豆浆聚在一起，成为白花花的豆腐脑。

再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。

用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

谚语云：

卤水点豆腐，一物降一物。

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