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大盘鸡的做法 王老师大盘鸡的家常做法
2024-02-07【经典】
简介大盘鸡的做法？鸡肉：半只;土豆:2个;洋葱:半个;干辣椒：适量;姜：少许;蒜：适量;食盐：适量;料酒：少许;花椒粉：少许;五香粉：适量;豆瓣酱
大盘鸡的做法？
鸡肉：
半只;土豆:2个;洋葱:半个;干辣椒：
适量;姜：
少许;蒜：
适量;食盐：
适量;料酒：
少许;花椒粉：
少许;五香粉：
适量;豆瓣酱：
少许;老抽：
适量;大盘鸡的做法
1将鸡洗净，切成大块，在凉水里泡一会儿，土豆去皮切成大块
2鸡块凉水上锅，大火煮开，捞出，煮过的水不用
3炒料。
油量要多，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的鸡块
4翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。
再炒一会后调入花椒粉，盐
5倒入开水。
水量以没过鸡块为宜。
一次加够。
开小火炖煮
630分钟后，用筷子扎一下鸡块，轻松扎透表明鸡块已熟，在放进土豆块，翻炒几下，开小火焖
7待土豆绵软，即可
王老师大盘鸡的家常做法？
备料：
鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）
做法：
（1）、锅内到油，把花椒炸透。
（2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。
翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
（3）、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
（4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了.
老东北美食大盘鸡正宗做法？
制作食材：
鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把（因人而异）皮带面若干（宽拉条子）
制作流程
第一步：
把鲜鸡切成一寸见方的块儿。
把各种料备好备足。
第二步：
热油，油要足够多，把花椒炸透。
第三步：
油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，
第四步：
放入盐，料酒
第五步：
加入蘑菇，开始焖15分钟。
（因鸡的老嫩程度各异）
第六步：
倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步：
倒入青辣椒红辣椒。
辣味主要是朝天椒了。
第八步：
略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！
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