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巧克力的制作过程（自制巧克力配方比例）

2023-09-20【经典】

简介巧克力的制作过程？食材主料可可粉20g可可脂50g.方法/步骤1，准备材料。2，将可可脂隔水加热，温度50-60度左右。3，不断搅拌可可脂使其溶化...

食材主料可可粉20g可可脂50g.方法/步骤

1，准备材料。

2，将可可脂隔水加热，温度50-60度左右。

3，不断搅拌可可脂使其溶化。

4，可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。

5，待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。

6，最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。

7，将搅拌好的巧克力倒入模具里，可以根据自己的喜爱加些坚果。

然后放在温度较低的地方等待成型即可

巧克力：

鲜奶油2：

想制作优质巧克力的基本要求，就是要尽量选用「100%可可脂」的调温巧克力;鲜奶油则是选择动物性鲜奶油，香气更足、口感也会更好。

配方方面，建议加热后的巧克力是鲜奶油的2倍，这样的比例甜味适中、不腻不苦，是生巧克力的最佳黄金比例。

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